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Bao de carrillera
- 4,90€
1 unidad . Relleno de carrillera de cerdo guisada a fuego lento con jalapeño y mayonesa kimchi
(Gluten, Pescado, Soja, Sulfitos) -
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Bao de pulled pork
- 4,90€
1 unidad . Relleno de pulled pork marinado en salsa barbacoa con cebolla encurtida
(Gluten, Mostaza) -
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Bao de pulpo
- 4,90€
1 unidad . Relleno de pulpo, patata asada, pimentón de la vera y AOVE
(Gluten, Moluscos) -
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Tostada de foie con cebolla y yema
- 8,90€
Con cebolla caramelizada y yema de huevo
(Gluten, Huevos, Soja) -
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Fingers de pollo rebozado
- 12,90€
Solomillo de pollo empanado en corn flakes con patatas rostie y sus salsas
(Gluten, Lactosa, Mostaza, Soja) -
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Canelón de carrillera al vino tinto
- 12,90€
De cerdo duroc con reducción de vino tinto y escamas de quesos
(Gluten, Huevos, Lactosa, Soja, Sulfitos) -
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Croquetas de jamón
- 8,00€
6 unidades . Cremosa croquetas de jamón tipo cóctel con mayo del chef y pétalos
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Croquetas de boletus
- 8,00€
6 unidades . Cremosa croquetas de boletus tipo cóctel con mayo del chef y pétalos
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Patatas Bravas
- 6,90€
Caseras con mayonesa «GBN»
(Gluten, Huevos) -
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Wanton de rabo y vino tinto
- 12,50€
Masa fina muy crujiente rellena de rabo de toro con reducción de vino tinto
(Frutos de cáscara, Gluten, Huevos, Pescado, Soja, Sulfitos) -
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Flor de alcachofa con jamón y foie
- 6,50€
Confitada en AOVE con virutas de jamón y foie rallado
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Nachos Shelby
- 13,50€
Con salsa del chef, guacamole, queso cheddar, jalapeño y boloñesa
(Gluten, Lactosa, Pescado, Soja, Sulfitos) -
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Huevos de Oro con foie
- 14,90€
Trampantojo de huevos rellenos de nuestra salsa «X» bañados en polvo de oro con nuestras patatas deluxe, huevo a la plancha, virutas de jamón y nieve de foie
(Gluten, Huevos, Lactosa, Mostaza, Pescado, Soja) -
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Huevos con salsa tartufo
- 14,90€
Sobre base de patatas caseras y nuestra salsa tartufo, queso grana padano con velo de claras y yemas de huevo
(Gluten, Huevos, Lactosa, Pescado) -
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Provoleta con tostas
- 9,90€
Queso provolone a la plancha con tostas de hogaza y confitura de tomate e higos
(Gluten, Lactosa) -
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Quesadillas de langostino
- 14,50€
4 uds. con queso, langostinos a la plancha, base de mezclum de lechugas salsa del chef y cebolla encurtida
(Gluten, Huevos, Lactosa, Moluscos, Pescado) -
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Quesadillas de carne
- 14,50€
4 unidades . Rellenas de boloñesa casera con mix de quesos
(Gluten, Lactosa) -
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Gyozas de langostino y verduras
- 10,50€
4 uds de langostinos y 4 uds de verduras con salsa teriyaki y soja
(Gluten, Huevos, Moluscos, Pescado, Sésamo, Soja) -
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Langostino panko
- 12,50€
6 uds. Langostinos caseros crujientes empanados en panko con mayonesa de soja
(Gluten, Huevos, Lactosa, Moluscos, Pescado) -
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Zamburiñas
- 16,00€
6 uds. Salteadas con ajo perejil y toque de vinagre de modena
(Moluscos, Sulfitos) -
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Tabla de quesos
- 16,00€
Con tostas o picos
(Gluten, Lactosa) -
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Tabla de jamón 50% ibérico
- 19,90€
50% ibérico cortado a mano, con tostas de pan con tomate y AOVE
(Gluten) -
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Risotto de rabo de toro
- 12,50€
Con fondo oscuro de sus propios huesos y escamas de queso curado
(Gluten, Lactosa, Soja) -
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Risotto de longaniza
- 11,90€
Con salsa demiglace, longaniza fresca de Aragón y escamas de queso curado
(Gluten, Lactosa, Soja) -
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Parrillada de verduras
- 17,90€
Berenjena, calabacin, pimientos, cebolla, mazorca, champiñones y salsa romescu
(Frutos de cáscara) -
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Jamón ibérico con vinagreta de mostaza
- 11,50€
Cama de mezclum de lechuga, tacos de jamoncito, nueces, queso Grana padano y vinagreta de miel mostaza
(Frutos de cáscara, Gluten, Lactosa, Mostaza, Sulfitos) -
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Naranja con jamón de pato
- 12,50€
Cama de mezclum de lechuga con gajos de naranja natural, jamón de pato, nueces, tomate cherry y vinagreta miel mostaza
(Frutos de cáscara, Mostaza, Sulfitos) -
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Queso de cabra con vinagreta de ciruelas y frutos rojos
- 12,50€
Cama de mezclum de lechuga, rulo de cabra empanado, frutos rojos y vinagreta de ciruela y frutos rojos
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Tomate de temporada con burrata
- 11,50€
Cama de lechuga con burrata fresca, nuestro pesto casero y tomate de temporada
(Frutos de cáscara, Lactosa) -
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Chuletón Bazkaleku
- 68,00€
1KG. A la parrilla con sal de escamas. 30 días de maduración
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Entrecot a la parrilla
- 19,90€
300g. Con puré de boniato y escamas de sal
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Carrillera a baja temperatura
- 13,90€
Guisada a baja temperatura sobre pamentier de patata glaseada con su propio juego
(Lactosa, Sulfitos) -
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Chuletón a la parrilla
- 29,90€
500g. Con escamas de sal
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Solomillo con bloque de foie
- 28,00€
Con bloque de foie a la plancha, reducción de vino tinto, tronco de canela, manzana caramelizada y su compota
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Costillar BBQ
- 17,90€
Cocinado durante 24 horas marinado en salsa barbacoa con patatas fritas caseras
(Gluten) -
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Pluma ibérica a la parrilla
- 18,90€
A la parrilla cortada en tiras con escamas de sal y 2 salsas (chimichurri y barbacoa)
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Milanesa con salsa camembert
- 17,00€
De ternera con queso camembert y cecina
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Patatas fritas caseras
- 5,50€
(Gluten) -
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Tataki de atún
- 15,50€
Marcado a la plancha, bañado en sesamo, alga wakame, nuestra mayonesa de wasabi y salsa soja
(Huevos, Lactosa, Pescado, Sésamo, Soja) -
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Timbal cake con langostinos
- 13,00€
Mil hojas de boniato, aguacate, tomate y gambas a la plancha
(Huevos, Lactosa, Moluscos, Pescado) -
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Tartar de salmón
- 20,50€
Salmón noruego con colchón de mango, aguacate marinado con nuestro toque, yema de huevo y tosta
(Gluten, Huevos, Pescado, Soja) -
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Pulpo a la brasa
- 18,90€
Con puré de boniato
(Moluscos) -
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Pescado del chef
- 15,90€
PREGUNTA POR NUESTRO PESCADO DEL DÍA
(Pescado) -
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Black Panther
- 17,90€
Carne «Black Angus» con queso chedar, pulled pork marinado a la barbacoa, mermelada de Jack Daniel’s con beicon, mayo de col morada, en pan de carbón acompañada de patatas fritas caseras
(Gluten, Huevos, Lactosa, Mostaza, Sulfitos) -
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Huevos rotos
- 15,90€
Carne «Black Angus» con patatas DELUXE, huevo a la plancha, queso cheddar, jamón duroc en pan brioche
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Clásica
- 14,50€
Carne «Black Angus» con queso cheddar, beicon, huevo a la plancha, lechuga, tomate, en pan brioche acompañado de patatas fritas caseras
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Cuack Cuack
- 19,90€
Carne «Black Angus» con lingote de foie a la plancha, compota casera de manzana, en pan brioche acompañada de patatas DELUXE
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Crispy Chicken «GBN»
- 14,50€
Carne de pollo empanada en corn flakes con lechuga, tomate, queso chedar, beicon, salsa del chef, en pan brioche acompañado de patatas fritas caseras
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Tarta de queso
- 6,90€
Nuestra cremosa tarta a base de mezcla secreta de quesos
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Tarta de pistacho
- 6,90€
Cremosa tarta casera de pistacho y chocolate blanco
(Frutos de cáscara, Huevos, Lactosa) -
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Torrija con helado
- 6,50€
Torrija de pan brioche, caramelizada acompañada de helado de vainilla
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Tiramisú
- 6,90€
Cafetera de cremoso mascarpone, bizcocho crujiente bañado en café y polvo de cacao
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Salchichón
- 6,90€
Falso salchichón de chocolate, galleta, dulce de leche y azúcar glass
(Gluten, Lactosa) -
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Coulant de chocolate
- 6,50€
Acompañado de helado
(Gluten, Huevos, Lactosa) -
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Sorbete de limón
- 4,90€
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